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港式奶茶

港式奶茶制作方法

作者:admin 时间:2019-06-04 09:36

  标准制作流程 电板炉或煤气炉 1.用具 1.用具 铝制拉茶壶 拉茶袋 茶粉用量 120g 用水量 2.5L 2.煮茶 2.煮茶 用火的大小 做法,时间 炉煮8-10分钟待再次沸水时 沸水后对拉2-4次●回 再对拉,重复 3次 •●(需时约30分钟) 传统港式冻 传统港式冻,热奶茶之制作方法 奶茶之制作 制作方法 冻奶茶沖调方法 (标准 12 oz 杯) 奶茶沖调 标准 茶:放入茶胆約5oz 奶:約2 oz 糖:糖浆适量 冰:放入冰至杯顶边 热奶茶沖调方法 (标准 8 oz 杯) 奶茶沖调 标准 奶:約2 oz全脂或植脂淡奶 茶:放入茶胆約6oz 糖:糖适量 传统港式奶茶之四大特点— 传▲●…△统港式奶茶之四大特点—色,香,味,滑 ? ▲★-◇…=▲●入口醇滑:入口舌头的感觉 入口醇滑: ? 观其色: 茶色要鲜潤 (粉紅 而有光泽 粉紅) 其色: 茶色要鲜 粉紅 而有光•□▼◁▼泽 ? 闻其香:○▲-•■□ 有清幽茶的香气 其香: 有清幽茶的香气 ? 尝其味: 入口茶味香浓,其后齿颊留香 后齿颊留香 其味: 入口茶味香浓 之感觉 茶味甘香而醇厚 茶味甘香而醇厚) 之感觉 (茶味甘香而醇厚 成本分析 项目 每包(5磅) 拼配茶 1壶茶/120g ▪▲□◁可做12杯 淡奶 410g/罐 2oz/杯 糖包 total 植脂奶/5元 0.69元 0.05元 1.4元 热奶茶 150元/2270g 7.93元 0.66/杯 全脂奶/6元 0.83元 0.05元 1.54元 黑白奶/7元 0.97元 0.05元 1.◁☆●•○△68元 糖包 total 淡奶 拼配茶 项目 每包(5磅) 1壶茶/120g 可做14杯 410g/罐 2oz/杯 植脂奶/5元 0.69元 0.05元 1.31元 冻奶茶 150元/2270g 7.93元 0.57/杯 全脂奶/6元 0.83元 0.05元 1.45元 黑白奶/7元 0.97元 0.05元 1.59元 以上分析要看各地区的实际价格而定 计算标准:1磅=454克 1安司=28.3克 1克=1毫升 1壶2.5升水煮好的茶胆约有2升=2000毫升 1罐淡奶=410毫升 散茶資料 散茶資料 茶餐厅,水吧及拉茶 摆 放 要 高 做 档 ▪…□▷▷•好 △▪▲□△的 要 牛 用 奶 的 茶 上 班 时 就 茶餐厅,水吧及拉茶 销量好及对奶茶要求 材料都会展给顾客 较高的茶餐厅 正在忙碌中 好

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