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了解了这些学习甜点烘焙会少走弯路哦

作者:admin 时间:2019-12-22 16:40

  懂烘焙的人,更懂得生活的情趣。烘焙是一个自带温度的词语,也是一种充满幸福感的生活方式。

  不过一提起烘焙这个词,很多人首先想到的是耗时和麻烦,每种烘焙材料的称量、混合,烤箱温度和时间的把控等等,都让人望而▼▼▽●▽●却步。所以今天,南洋大师傅就来告诉大家一些烘焙的技巧,大家一定要仔细看啦!

  高筋粉的颜色比较深。通常▲●…△是用来○▲-•■□做▽•●◆面包的。有时候也会用来做丹□◁麦酥之类的起酥点心,做蛋糕的情况很◇•■★▼少。

  低筋粉的颜色就比较▪▲□◁白了。一般用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮之类的需要蓬松感觉的西点。

  中筋粉的颜色介于高筋粉和低筋粉之间。包子、馒头、面条▪•◇=△▲★之类的中式点心都用它。一般情况下,商店里没有特别标注的都是可以作为中筋粉使用的。

  绵白糖,也叫做精制白砂糖、细砂糖。颗粒会比普通的白砂糖要细。在平时做糕点的时候,基本上会使用绵白糖,这样,口感会比较好哦。

  糖粉则更适合用来打发成品。只不过因为加工成本比较高,所以价格稍贵。因为糖粉能够较多地吸附油脂,所以在打发蛋白、黄油的时候最好用了。糖粉还分普通的糖粉和防潮糖粉。防潮糖粉更多地使用在表面装饰▲★-●上。

  经常使用的发酵的材料就是泡打粉和酵母。简单来说,他们属于不同属性的发酵方式。

  泡打粉是快速发酵,它可以算是一种化学的发酵剂。通常使用在蛋糕里。因为当我们好不容易打发了蛋白之后,是需要快速进烤箱的。如果用酵母的话,就没有办法继续在烤箱里发酵了。

  而在烘焙面★▽…◇包的时候,经常用到的是酵母。因为酵母虽然发酵时间慢,但更能充分发酵。这两种材料可是不能相互使用的哦。

  黄油有无盐和有盐两种,一般情况下都使用无盐黄油。还有些黄油叫奶油,比如光明。还有植物黄油。但只要看到英文名称有“butter”,肯定是买的黄油,而且不▷•●是植物★◇▽▼•黄油。植物黄油英文“margarine”。虽然植物黄油比黄油要◁☆●•○△便宜,但从健康角度建议大家用黄油。

  试想一下,冰冷的冬天,天寒地冻不适宜外出,在家的悠闲时光,进入厨房为家人、或者自己制作一些精美可口的烘焙甜点,那将是多么温馨幸福的一件事!南洋大师傅告诉您的烘焙技巧,你掌握了吗?返回搜狐,查看更多

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